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碾茶（てんちゃ）

2007.10.08
献茶式のあと、興味が尽きない私たちのために、
関係者の方が、この碾茶（てんちゃ）や、
挽いたばかりの抹茶(濃茶用とのことでした)を
懐紙に少し、分けてくださいました。
さっそく味見。
深緑の碾茶（てんちゃ）は、
少し苦みもある、深くコクのある味。
で、それを挽くと、色も黄緑がかり、
甘く、うっとりするような、
いわゆるお抹茶の味になる。
挽くだけで、なぜこんなにまろやかになるのでしょう。
どなたがご存知の方がいらしたなら、
教えてください。

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そして抹茶。比較のために。


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